Sur le chemin d'une cuisine plus saine et gourmande, de l'entrée au dessert !
12 Septembre 2016
Après la charlotte avec les biscuits cuiller, place à une autre version...comme vous l'aurez compris, j'ai utilisé la pâte sablée et les langues de chats dont j'ai testé les recettes! La dernière fois que j'ai fait une vraie mousse au chocolat remonte à il y a ......Trop longtemps ! Et comme d'habitude j'ai choisi deux goûts pour mon dessert et j'accompagnerai le chocolat noir de praliné pour ce dimanche.
Je vous remets mes recettes mais elles sont détaillées dans les articles précédents.
J'ai placé mon sablé dans le cerclage et j'ai égalisé les langues de chat pour les placer sur le tour du cerclage.
Comme c'est un cerclage de 20 cm de diamètre je ne ferai pas une quantité importante de mousse. Il me faudra 3 plaques de 100g de chocolat noir, 3 sachets de sucre vanillé et 6 oeufs.
On casse le chocolat en morceaux dans une casserole, on sépare les blancs de jaunes d'oeufs.
Dans un premier temps on fait fondre très doucement le chocolat, puis on retire du feu. On y ajoute le sucre vanillé puis les jaunes. On monte les blancs en neige que l'on viendra incorporer délicatement au chocolat.
On verse la préparation et au frais pendant 6h au minimum.
Pour la mousse au praliné : une plaque de chocolat praliné et 300ml de crème liquide. On monte la crème en chantilly, on fait fondre le praliné et ensuite on mélange les deux. Puis on verse sur la mousse au chocolat noir. Attention la mousse au chocolat noir doit avoir bien refroidi et doit être plus consistante pour supporter la mousse praliné.
La prochaine fois, il me faudra plus de langues de chat afin que je puisses les serrer un peu plus. On voit que la mousse s'est échappée à certains endroits sur le bas mais ça n'empêche pas que ce soit très bon!!!
Une décoration très très simple : des copeaux de chocolat (j'ai râpé des barres de chocolat) et des amandes effilées (que j'ai fait doré). En plus les amandes apportent une touche supplémentaire côté saveur en étant dorées.
Une découpe pour vous montrer l'intérieur. Bonne dégustation !
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